少しずつ残ってしまった野菜や、捨ててしまいがちな野菜の皮も、干してしまえば美味しく食べることができるんですよ。竹のざるに干して置いておくだけでもOKです。

日中お仕事があっても、天気がいい日を見つけてベランダやお庭に干すだけでいいんです！

基本的に水分が少な目の野菜が干し野菜に適しています。大根、ピーマン、人参、カボチャ、そしてキノコ類はたくさん作って保存しておくと便利です。

また、切った表面が大きければ水分は抜けやすくなります。干し野菜の代表、切り干し大根は皮ごと千切りにして干せばいいので、食卓のごみも減りエコにもつながります。

そして、太陽の力を借りて水分を飛ばすので、野菜自体の栄養価が高まります。大根であればビタミン類、カルシウム、しいたけはビタミンDがUPするんです。

オーブンを使って手軽につくれる、ドライトマトのレシピです。

大根とキャベツを干した野菜の旨みで、身体があたたまる美味しいスープ。野菜の皮などのくず野菜でつくったスープストックで滋味豊かな味わいです。

水分が多いキュウリを干せば、旨みと食感がアップし、少ない調味料で美味しく浸かることができます。自分でつくれば、簡単に美味しい漬物ができますね。

ランチにぴったりなおしゃれな一皿。ごはんに、ベーコンとドライトマトの旨みが加わって奥深い美味しさに。ドライトマトの旨みたっぷりの戻し汁も使っています。

カブとエリンギを干して、タンパク質豊富な高野豆腐と合わせたヘルシーなグラタンです。ベシャメルソースではなく、生クリームを使うので簡単につくれます。

具材の野菜、玉ねぎ、人参、ピーマンを干して旨みが濃縮されたドライカレーに。油をあまり使わずとも美味しくできあがります。

切り干し大根で、さっぱりとしたサラダはいかが？　なめ茸の瓶詰であと引く美味しさです。

バジルとドライトマトのケーク・サレは、おもてなしにも最高のレシピです。

カットした白菜を数時間、天日干ししてつくる浅漬け。余計な水分がぬけて美味しい漬物ができあがります。

太目にスライサーでスライスした人参を天日干しして、旨みが濃縮されたキャロットラぺに。肉料理の付け合わせにも◎